黑啤紅糖桂圓面包

濤媽曾經做過一款超好吃的啤酒面包，近來流行黑啤，那濤媽就再為大傢送上這樣一款黑啤面包吧，部分黑啤的加入，為整個面包帶出瞭更為特殊的風味，再加上紅糖那特別的香氣，足量的養生配料，哈哈，這樣的面包，美味又養生呢。今天的面包，用瞭很漂亮的不粘大花模，大傢知道，濤媽是模子控，喜歡用不一樣的模具，做出不一樣的面包，其實，一樣的面包，有時，換個漂亮造型，還是能很吸引大傢的眼球的，由於新模子的使用，濤媽這款面包做瞭二次，第一次，烤制的時間算的不太好，烤過瞭哈，第二次，調整好方法後，終於烤出瞭滿意的面包瞭。所以，今天，在這裡，濤媽要再次跟大傢重新說一次，由於每個牌子的傢用烤箱，火力及溫差是有一定的差別的，所以，烤的溫度和時間，隻是供大傢參與的，不一定要死搬硬套的，大傢可以按著自己傢的烤箱的脾性，進行一系列的調整，必竟，自己傢的烤箱的脾性，隻有自己是最清楚的，不是嗎？十寸大花模一個

主料：高筋面粉(400g)，雞蛋(65g)，黑啤(100g)，水(60g)，酵母(5g)，紅糖(80g)，黃油(30g)
　　輔料：葡萄幹(80g)，桂圓肉(40g)

將高筋面粉400克，雞蛋50克，黑啤100克，水60克，酵母5克。按先放液體材料，再放粉類材料的順序放進去。

全部揉在一起揉成團，揉多一會，要把酵母揉勻哈，就是揉至看不到酵母為止。

然後將成團的面團放在盆裡，盆面蓋上濕毛巾，室溫發酵到2.5-3倍大小，拉起來裡面是蜂窩煤的狀態。（拉開能看到下圖一樣好多的孔洞呢）

將軟化的紅糖捏碎瞭和剩下的15克雞蛋一起放進面包機桶裡。

再將發酵好的中種面團撕成小塊，一起放進機桶裡.啟動和面程揉面15分鐘，15分鐘後，機器停止後加入黃油，再啟動一個揉面程序。

揉面10分鐘後放入果料，再放機器繼續揉個5分鐘，面團就能揉到可以拉出大片結實薄膜的光滑狀態。

將揉好的面團取出整圓。。

再從中間用手挖出個洞。

將洞拉伸到同模具大小後，將面團放進模具裡。

將模具放進烤箱，烤箱底再放上一碗的溫水，保持一定的濕度，室溫將面團發至模具的8分滿即可。

烤箱預熱180度預熱，用烤網，倒數第二層上下火烤35分鐘。（中途約10分鐘後見上色後加蓋錫紙）

出爐立即脫模，放網上放至還有一點點微溫時，放入保鮮袋保存，吃的時候切塊食用哈。

1、中種揉的時候一定要把酵母揉化就是面團要看不到酵母要是有一粒粒的酵母在表面的就是沒有揉好哦2、中種發好後一拉起來會看到有許多洞洞的蜂窩煤的狀態出現呢3、這個吐司面團比較大所以中種發過後還要揉2個程序才能保證完全到達更好的狀態4、面包烤好後酒的味道會基本散發出去不用擔心會有很重的酒味呢5、面包發好後的面團是光滑稍很有彈性用手指輕壓一下回彈較慢要是指印沉下去瞭不用說瞭發過頭瞭哈6、要記得烤瞭十至十五分鐘左右吐司表面就應該會上色的這時就要加蓋錫紙蓋住表面就算蓋瞭錫紙剩下的時間還會有點上色的要是不蓋錫紙通常會烤出大黑臉的面包的哈 7、這樣的模具是不粘的要是一般不是不粘的模具大傢記得要在模具四邊抹上一層黃油再撒上一點點的幹粉防粘哈

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

葡萄幹做法技巧

生食，煎湯，熬膏，熬粥或浸酒服用。

葡萄幹的作用

1.葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；

2.葡萄幹內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復；

3.葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品;

4.葡萄幹性平，味甘、微酸；具有補肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效；主治心性、腎性、營養不良性水腫，慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病，且是一種補諸虛不足，延長壽命的良藥。

葡萄幹食用禁忌

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

桂圓做法技巧

可以煲湯粥，味道濃鬱，鮮美。龍眼作為水果宜鮮食。

桂圓的作用

1.桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效；

2.研究發現，桂圓對子宮癌細胞的抑制率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發的階段，適當吃些龍眼有利健康；

3.桂圓有補益作用，對病後需要調養及體質虛弱的人有輔助療效。

4.桂圓味甘、性溫；歸心、脾經；有開胃、養血益脾、補心安神、補虛長智之功效；可治療貧血和因缺乏尼克酸造成的皮炎、腹瀉、癡呆、甚至精神失常，同時對癌細胞有一定的抑制作用。

紅糖的作用

1.婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產後喝些紅糖水，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖薑湯來祛寒；

2.紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用；

3.紅糖對血管硬化能起到一定治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。