薑汁菠菜

夏天傢人基本上沒什麼胃口吃一些大魚大肉，還是涼拌菜最受歡迎。

主料:菠菜(適量)
輔料:薑(適量)，蒜末(適量)

菠菜洗凈，切成三段。

薑磨成蓉備用。

鍋中坐水燒開，下入切開的菠菜焯水。

焯好的菠菜撈出，過涼水。

過瞭涼水的菠菜擠出些水份，放入容器中。

依次加入鹽，雞精，花椒油，薑蓉，蒜末，生抽，醋，芝麻油拌均。

為瞭造型好看，找個深淺適中的容器將拌好的菠菜壓入容器中。

壓入容器中的菠菜倒出裝盤即可。

菠菜的作用

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制幹和速凍。

1、通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用；

2、促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；

3、保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；

4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；

5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

菠菜食用禁忌

腎炎、腎結石患者、胃腸虛寒、腹瀉者忌食