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橄欖油蛋白脆餅

橄欖油蛋白脆餅

解決剩餘蛋白。以前沒找到橄欖油,用花生油作過一個全低筋粉版的。這次有橄欖油有全麥粉,正好來個完整版。不過,之前那個全低筋粉版脆而硬,不招待見。這全麥粉版,雖增加瞭酥松感,卻同時有瞭些許粗糙感。口感依然是脆而硬,命運如前。脆餅之知音難覓,可嘆!可嘆!。。。。。。。

主料:低筋粉(50克),泡打粉(1/4小勺),糖粉(25克),全麥粉(15克),橄欖油(30克),蛋白(30克)
  輔料:花生碎(20克)

橄欖油蛋白脆餅

用料

橄欖油蛋白脆餅

將低筋粉,泡打粉,糖粉一起過篩

橄欖油蛋白脆餅

加入全麥粉混合均勻

橄欖油蛋白脆餅

加入橄欖油和蛋白

橄欖油蛋白脆餅

用橡皮刮刀以不規則方向拌勻

橄欖油蛋白脆餅

成為均勻稀軟的面糊

橄欖油蛋白脆餅

裝入裱花袋,尖齒花嘴

橄欖油蛋白脆餅

在烤盤中擠出花型

橄欖油蛋白脆餅

撒上花生碎,用手輕輕壓一下

橄欖油蛋白脆餅

放入烤箱,中層,上火170度,下火150度,烤20分鐘左右,熄火後繼續燜10分鐘

橄欖油蛋白脆餅

出爐

也可以直接將裱花袋剪個小口擠花花生碎無需事先烤熟撒在面糊表面用手輕輕壓一壓以免脫落烘烤時間和活力根據自傢烤箱情況調整

全麥粉的作用

抗憂鬱、

防便秘。

橄欖油做法技巧

橄欖油營養豐富,冷熱皆宜,可用於多種烹飪方法:

1.直接作為冷餐油,橄欖油直接使用會使菜肴的特點發揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油,使食物的口感更為豐富,滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒,真是件快意之事;

2.用橄欖油煎炸,橄欖油可以反復使用不變質,它對氧化所引起的變質具有更強的抵禦能力,是最適合煎炸的食品。偏愛煎炸類食品又註重養生的我們盡可放心使用;

3.用橄欖油醃制,橄欖油是比較好的醃制原料,因為它容易滲進食物裡面,並將醃料的味道帶進去;

4.用橄欖油烘焙,將橄欖油塗抹在面包或者甜點上烘焙,那種香味,可遠非奶油能比。

橄欖油的作用

促進血液循環、改善消化系統功能、保護皮膚、提高內分泌系統功能、對骨骼系統的益處、防癌作用、防輻射作用、抗衰老

橄欖油食用禁忌

菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。

花生的作用

1.花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚;

2.花生中的維生素K有止血作用;花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍,對多種血性疾病都有良好的止血功效;

3.花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用,用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病;

4.花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病,同時也是降低血小板聚集,預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑;

5.花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時,會像海綿一樣吸收液體和其他物質,然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外,從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用,減少腸癌發生的機會;

6.花生性平,味甘;入脾、肺經。潤肺、和胃、補脾。治燥咳,反胃,浮腫,腳氣,乳婦奶少,潤肺化痰,滋養調氣,清咽止咳之功效。主治營養不良,食少體弱,燥咳少痰,咯血,齒衄鼻衄,皮膚紫斑等病癥。

花生食用禁忌

適宜營養不良,食欲不振,咳嗽之人食用;適宜腳氣病患者食用;適宜婦女產後乳汁缺少者食用;適宜高血壓病,高脂血癥,冠心病,動脈硬化,以及各種出血性疾病之人食用;適宜兒童、青少年及老年人食用,能提高兒童記憶力,有助於老人滋補保健;花生含油脂多,消化時需要多耗膽汁,故膽病患者不宜食用;花生能增進血凝,促進血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食;內熱上火者不宜食用,因花生性燥,能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重,長久不愈;跌打損傷者不宜食用,因花生中有一種凝血因子,可使血淤不散,加重淤腫。

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