杏仁大面包

這是一款面包機版的杏仁土司，飄著片片杏仁香。現在天氣熱瞭，做起面包也快瞭很多，晚上，一傢人圍坐在一起，一邊說著笑話，看著電視，一邊讓面包機烤面包，很簡單的生活，很開心的日子。面包機做面包，最讓我喜歡的不但是夠方便，而且容量夠大，可以做出超大個的面包。對於我這樣每日面包銷量特別多的傢庭而言，很是適合。

主料：高粉(300克)，酵母(1.5小勺)，黃油(36克)，蛋液(35克)，鹽(3克)，細砂糖(50克)，奶粉(18克)，清水(145克)
　　輔料：杏仁片(適量)，蛋液(適量)

取一個大碗，按照先液體再粉類的順序依次添加除黃油以外的材料，最後在高粉的上面挖個洞放入酵母，再用面粉把酵母蓋起來，用筷子攪拌成團。

把面團放入面包機啟動一個和面程序。

和面程序結束後，看一看面團，表面是較粗糙的，拿一小塊面團檢測一下，雖然能輕松的擴展開來，但容易破裂。

這時候，加入已經軟化好的黃油，蓋上蓋子，繼續啟動一次和面程序（15分鐘）。

和面程序結束後，取一小塊面團，用雙手的大拇指和食指向反方向慢慢拉開，能拉出很薄的膜，可以輕松的戴在手上，這就是常說的“手套膜”。這時候面團已經到達“完全”階段，可以用來制作土司瞭。

把手上的面團放回面包桶裡的大面團裡，用雙手團好，然後在面包桶上蓋一塊保鮮膜，再蓋上面包機的蓋子（這樣做的目的是創造一個適合發酵的溫度和濕度，為瞭防止面團水份的揮發導致表皮較幹），把面團發酵至原來的2到2.5倍大左右。

發酵好的面團取出排氣，分成四等份，蓋上保鮮膜中間醒發15分鐘。

把每一份面團都搟卷好。

依次放入面包桶裡。

蓋上保鮮膜二次發酵至原來的2倍大。

均勻的刷上一層蛋液，然後撒上適量杏仁片。

在面包桶的外面包上一層錫紙（亞光面對著面包桶），啟動烘烤功能，時間設定為35分鐘，選擇上色中。烘烤完畢後取出倒在烤網上晾至手心溫度時，裝入保鮮袋。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

杏仁做法技巧

杏仁含有豐富的營養物質，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜用；苦杏仁一般用來入藥，並有小毒，不能多吃。

杏仁的作用

1.苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病；

2.甜杏仁和日常吃的幹果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用；

3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險；

4.杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤；

5.甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫；宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便，殺蟲解毒；主治咳嗽，喘促胸滿，喉痹咽痛，腸燥便秘，蟲毒瘡瘍。

杏仁食用禁忌

有呼吸系統問題的人更適合；癌癥患者以及術後放化療的人適宜食用；嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。