辣味醬香燒牛腩

我是一個喜歡感慨的人。蟲紙，真的叫我更增加瞭這個毛病。無數次，我感謝我自己的命運，理解苦盡甘來的道理。謝謝不知道是哪個安排命運的神仙，把這樣一個好爺們兒賜給瞭我。踏踏實實的。昨天，他牙疼瞭一宿，翻來覆去的睡不著覺，我卻渾然不知，睡得像死人一樣。知道早晨，他早早起床去帶班，才告訴迷迷糊糊的我...我當時很愧疚，每次我有半點不舒服，哪怕是雨下得大一點，他都會一夜起來好幾次的看看我是不是睡得不踏實。我還能說什麼呢？ 十一期間，因為朋友聚會頻繁，我們大吵瞭一架。我整整的哭瞭一整天，現在想想其實未必都是我對瞭。但是到最後，蟲紙看著我哭得那麼傷心，他心疼瞭，為瞭我，他準備戒掉自己的一項興趣愛好——喝啤酒。之後，我們就沒有再討論過這個話題，除瞭一天我惹得他心裡不痛快意外，他沒再喝過一頓酒。也從來沒有再提過要喝酒。我真的挺感動，就像有一天，有人和我說，叫我別再吃冰淇淋瞭，很難想象。 昨天，他又去帶班瞭。為瞭十二月之前完成我們的約定，蟲紙更加的努力瞭。昨天，5點多出門，9點多回傢。不知道應該怎麼樣表達我對這位標桿兒爺們兒的愛，那就做點他最喜歡吃的牛肉犒勞他一下吧！O(∩_∩)O~ 這道菜，是融合瞭我們傢口味的醬燒牛肉，都喜歡吃辣的就直接加上辣椒吧？

主料：牛腩(500g)
輔料：土豆(1個)，白菜(適量)

準備好所有的配料。

牛腩在涼水裡面跋上最少半小時，放入鹽和白酒。

鍋中下油，趁著低溫將辣椒和花椒倒入鍋內。

放入黃醬，反復煸炒出香。倒入牛腩（事先用涼水跋過半個小時以上）反復大火煸炒，直到肉的顏色開始變成粉白色。

加入開水，沒過牛肉。

轉移到高壓鍋中，加入白酒、蔥、薑片。蓋好蓋子。大火直到加壓，蓋好閥門，中火15分鐘，改成小火25分鐘。

關火減壓開蓋，將湯汁和肉分開。湯汁裡面放入鹽、白糖調味。加入土豆和白菜，煮到軟爛。

將肉再次倒入調味好的湯汁裡面，翻炒之後勾芡出鍋。

澆在剛才的菜底上面。撒上香菜。

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法：煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗佈包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。

牛腩的作用

1.牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

3.牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

4.牛腩還含肉毒堿。

5.調節病後體虛，牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

6.補血養血，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

7.強筋壯骨，水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

牛腩食用禁忌

1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

2.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。