青椒炒鴨肫

主料：鴨肫(7個)
輔料：青椒(4個)

準備好以上食材。

鍋內加清水，放三個八角，再適量鹽，倒入鴨肫，煮15分鐘左右。

青椒切絲備用。

撈出鴨肫晾涼切片。

切好的鴨肫。

鍋內加薑爆香，倒入鴨肫翻炒兩分鐘。　

倒入青椒加少許鹽翻炒片刻後加入少許清水。

大火收湯後加入少許生抽調味出鍋。

鴨肫做法技巧

1.一次食用不可過多，否則反而不易消化;

2.鮮鴨肫清洗時要剝去內壁黃皮。

鴨肫的作用

鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。