多味鯿魚

鯿魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。寒冷的冬天，吃著鮮美的魚，真是快樂！適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用.

主料：鯿魚(1條)
輔料：豌豆(50克)，方腿肉(50克)

鯿魚去鱗去鰓去肚，洗凈，橫切幾刀，撒些鹽醃10分鐘

加薑片，料酒，隔水蒸8分鐘

把蒸魚盤裡的水倒掉。

把魚移入大盤。

另取鍋，油熱，放下豌豆與方腿肉煸炒。

加水淀粉，糖，鮮抽煮開，加鹽，雞精，蒜末，蔥花

倒在煸魚上即可

鯿魚做法技巧

制作指導：

武昌魚適合紅燒、清蒸；小魚適宜制作酥魚。

巧去魚腥味：

1.將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；

2.鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；

3.吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

鯿魚的作用

鯿魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。