雙色天使蛋糕

主料：蛋白(4個)，低粉(80克)，可可粉(8克)，細砂糖(55克)，白醋(幾滴)

材料準備好，低粉及可可粉分別過篩兩遍備用。烤箱180度預熱。7寸天使模一個，抹油撒粉備用。

蛋白加入幾滴白醋打至粗泡。

分3次加入細砂糖。

打至濕性發泡。如圖4所示。

加入低粉。

切拌均勻。

拌好的面糊到一半到天使模中，用刮刀抹平。放入烤箱中層烤7-8分鐘左右。

烤原味蛋糕層的同時，把剩餘的一半面糊加入可可粉拌勻。這個步驟我是直接加入可可粉的，感覺做出來成品可可層比原味蛋糕層有一點點幹，可以先用少量的水把可可粉調成糊，再跟原味面糊混合，這樣口感應該更好。

7-8分鐘後，原味蛋糕層表面有點硬瞭，從烤箱取出來。

倒入剩餘的一般可可蛋糕糊。

入烤箱，繼續烤20分鐘即可出爐。

出爐後倒扣，晾涼，脫模。