紅豆沙面包

做草莓大福的時候多做瞭些豆沙餡，想著過年的時候可以做個雪綿豆沙之類的甜品。今天打開冰箱看瞭看，豆沙餡做的還是蠻多的，做瞭雪綿豆沙還要剩下一些，不如再做幾個豆沙面包吧。

主料：高筋面粉（面團）(200g)，低筋面粉（面團）(20g)，綿白糖（面團）(20g)，奶粉（面團）(15g)，全蛋液（面團）(25g)，水（面團）(115g)，鹽（面團）(1/4小勺)，酵母粉（面團）(1/2＋1/4小勺)，黃油（面團）(15g)
　　輔料：紅豆沙餡(240g)

將面團中的所有粉類材料混合，在面粉堆中挖個洞，倒入所有液體材料，黃油先不放。

用刮刀攪拌成絮狀。

用手將面和成團。

在不粘矽膠墊上手工揉面，配合摔打的動作。

取一小塊面團檢視，已經出現較為粗糙的膜。

加入軟化的黃油。

繼續揉面，直至出現大片不易破裂的薄膜即可。

將面團團圓，蓋上保鮮膜。

基礎發酵至體積變為原來的2倍。

發酵期間，備好豆沙餡。廚房秤上鋪一塊保鮮膜，稱量30g豆沙餡，共8份。

以保鮮膜輔助將豆沙餡揉成球狀備用。

基礎發酵結束後，取出面團，排氣稱重，均勻分成八等分，滾圓，松弛10分鐘。

取一個面團，將面團按扁，搟成圓形。

翻面後，取一個豆沙餡球放在面皮中間。

將豆沙餡包好，捏緊收口。

擺在鋪瞭油紙的烤盤上，蓋保鮮膜，松弛15分鐘。

取一個面團，按扁，用剪刀對稱地減出8個長度約1cm的口子。

蓋上保鮮膜，進行二次發酵。

二次發酵至體積為原來的1.5倍。

表面刷蛋液後，用搟面杖一頭沾蛋液，再沾白芝麻，輕輕在面包頂部按壓。

烤箱預熱後，以上火190度，下火160度，烤制15分鐘。

出爐後，晾涼，以保鮮袋密封保存。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

綿白糖做法技巧

1.炒菜時不小心把鹽放多瞭，加入適量白糖，就可解咸；

2.糖很容易生蟎，存放日久的糖不要生吃，應煮開後食用。

綿白糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

綿白糖食用禁忌

糖尿病患者不宜食用。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

紅豆沙做法技巧

赤小豆宜與其他谷類食品混合食用，一般制成豆沙包，豆飯或豆粥，是科學的食用方法。

紅豆沙的作用

有除熱毒，散惡血。消脹滿，利小便，通乳的功效

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。