當歸烏雞湯

主料：烏雞(適量)
輔料：當歸(適量)，紅棗(適量)，枸杞(適量)，黨參(適量)，薑片(適量)

所需食材：
當歸，黨參，紅棗，枸杞，烏雞等。

烏雞洗幹凈。

鍋中倒5碗水，倒入洗幹凈的烏雞，滴幾滴料酒，煮開，撇去浮沫。

把所有洗幹凈控水的藥材，除枸杞外均加入高壓鍋中，蓋蓋子大火燒開，煮35分鐘。

氣閥下去後，放入枸杞，加鹽調味，不蓋鍋蓋煮5分鐘，即可。

烏雞的作用

滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。

烏雞食用禁忌

1.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

5.服用鐵制劑時不宜食用。

6.中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。