原味南瓜餐包

好久沒有自己做面包給丫頭吃瞭，自己都感覺過意不去瞭，昨天終於鼓起勁來折騰瞭一把。這款小餐包我隻放瞭少量的糖，做成瞭原味的，不論是用它來夾果醬還是做漢堡都是不錯的選擇。烤好的面包非常地柔軟細膩，咬一口，感覺太棒瞭！那天烤好後天已經完全黑瞭，第二天拍照的時候拿出來一看，個別皮稍稍有點皺，但是摸起來依然軟軟的，真好。也許是因為我買來的南瓜比較嫩，水分比較多，和成的面團粘性非常大，不好上手操作和整形，但是，最後的結果是，面包卻也是非常地綿軟可口，算是意外的收獲吧！

主料：高粉(300克)，南瓜泥(100克)
　　輔料：細砂糖(20克)，牛奶(50ml)，葵花籽油(20克)，幹酵母(5克)

南瓜去皮去瓤切成薄片，入鍋中蒸熟。

倒去多餘的蒸餾水，用勺子壓成細膩的南瓜泥，取100克備用。

所有原料（葵花籽油除外）混合後放在祈和打蛋器的盆中，裝上和面勾，開至一檔，攪拌至出筋。

加入葵花籽油，繼續攪拌直至出薄膜。

收團，加蓋保鮮膜進行發酵。

發酵至2.5倍大小。

取出按壓排氣，平均分成8等份

揉圓，排入鋪有錫紙或油紙的烤盤中。

進行二次發酵至2倍大。刷蛋液，撒芝麻。

烤箱預熱175度，中層，約18分鐘至表面上色即可。

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。

4.瓜適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

南瓜的作用

預防癌癥、

保護胃粘膜、

降血糖、

降血壓、

預防前列腺。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。