辣醬面

簡簡單單又一餐

主料：五香豆幹(適量)，瘦豬肉(適量)，土豆(適量)，面條(適量)
輔料：蒜頭(適量)，生薑(適量)，蔥花(適量)

土豆、豆幹和豬肉全部切丁，用胡椒粉把豬肉丁醃制一會

熱油放入豬肉丁大火煸炒一下（不一定要全熟）

再熱油放入土豆先煸炒再放豆幹最後是豬肉煸炒、拌勻

還是熱油放入生薑、蒜片炒出香味，放入郫縣豆瓣醬和老幹媽炒勻

放入煸炒後的“小丁丁們”，再加些六月鮮醬油和一點鹽（因為是吃湯面，所以稍微咸一點點沒關系）

加入適量水，煮開後中火煮15~20分鐘（以土豆煮軟為標準）

加入一點糖，用菱粉加冷水調勻勾薄芡，淋上一些花椒油起鍋

煮好面條放入清湯中，加入辣醬丁和一些湯汁，撒上蔥花就可以瞭

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

面條做法技巧

1.新鮮切面不宜存放時間過長，以免營養成分受損；

2.買來的切面有時堿味很重，在面條快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使面條堿味全消，面條的顏色也會由黃變白。

3.就品種來說，常吃的有湯面條，撈面條、鹵面條、炒面條、炯面條、蒸面條、燴面條、拉面條等。從形狀上說，有一厘米寬的寬面、窄如韭葉的窄面、細如發絲的龍須面，也有菱形的面葉兒、綿長不規則的面片等。從味道上說，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

面條的作用

1.養胃,吃碗溫熱的面條最有利於營養吸收;

2.增強免疫力,口感筋道的面條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份;

3.改善貧血,促進人體氣血運行;

4.易於消化吸收,經過煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發生，因此面條成為中國最常見的食品之一。

面條食用禁忌

病濕熱者忌食面條