青土司

此款土司是用艾草來做的，有一股很清香的艾草味。

主料：高筋面粉(250克)，熟艾草(45克)，清水(105克)，全蛋液(10克)，鹽(2克)，細砂糖(40克)，酵母(5克)，無鹽黃油(20克)
　　輔料：全蛋液(適量)，酥粒(適量（酥粒原料：低筋面粉10克，鹽黃油10克，細砂糖10克）)

高粉、水、鹽、細砂糖、熟艾草放入面包桶裡啟動一個和面程序。

揉成光滑面團，取出放入一個盆裡，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。

把醒好的面團從冰箱取出，回溫1小時，撕成小塊放入面包機裡，再加入全蛋液，酵母，啟動和面程序。

一個程序結束後，加入事先軟化好的黃油，再啟動一個和面程序。

取一塊面團檢測，能完全擴展，拉出薄膜，就說明和好面瞭。

滾圓，取出面團放入一個盆裡，蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵。

發到2-2.5倍大的樣子。

取出排氣，分成四等份，滾圓，蓋保鮮膜醒15分鐘。

取一個圓面團，搟成牛舌狀。

上下都折到2/3處，剛好能疊上。

依次做好後，蓋保鮮膜再醒10分鐘。

取一份搟成長方形狀。

用塑料刀劃成圖中三條，頭上不要斷。

編成麻花狀。

兩頭折攏。

依次做好，放入面包桶裡，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵。

現在做酥粒，把粉和糖混合均勻，加入黃油用手搓成小顆粒即可。黃油不需要軟化。

待面包坯發到8分滿時，刷上一層全蛋液，撒上一些酥粒，面包桶周圍包一層錫紙（防止上色過重），亞光面朝面包桶。

啟動烘烤程序，40分鐘。結束後立即出爐，放涼。

涼後切片。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。