燒排骨

傢常的美味。

主料:排骨(750克)
輔料:蔥段(適量)，薑片(適量)，蒜末(適量)，香菜末(適量)

準備排骨。

準備蔥、薑、大料、蒜末。

準備蒜末和香菜。

排骨放熱水中焯燙後取出待用。

鍋中放入適量油。

油熱後放入排骨翻炒。

放蔥薑翻炒。

放醬油調味。

放醋調味。

放鹽調味。

填足量水。

待湯汁減少肉爛之後改大火收湯。

出鍋前放香菜、蒜末調味。

快來嘗嘗吧。

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。