醋燒大白菜

簡單下飯的一道傢常菜。

主料:大白菜(四張大葉子)
輔料:紅甜椒(一個)

大白菜四張，紅甜椒一根。

把大白菜和甜椒分別切成自己喜歡的樣子。

蒜末煎香。

先下甜椒和白菜梗煸炒。

下入鹽，味極鮮醬油，料酒，糖小半勺，醋一小勺，繼續翻炒。

下入大白菜葉子，少許雞精。

翻炒變軟就可以瞭。

大白菜做法技巧

1.可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心;

2.切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟;

3.烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失;

4.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃瞭;

5.白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。

大白菜的作用

可促進腸壁蠕動，幫助消化；常食有助於增強機體免疫功能，預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切記忌食用隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。腹瀉者盡量避免食用大白菜，氣虛胃寒的人也不適宜過多食用。