雙色抹茶曲奇

很多茄粉初識抹茶便愛上瞭這味道，番茄也不例外哦，那抹淡淡的青草綠，像青春的顏色，像未來的顏色，充滿著無限遐想。曲奇中加點抹茶粉，讓曲奇都變得那麼清新，那麼淡雅，那麼悠長，仿佛是從濃濃的暖陽中緩緩飄散出來的。瞬間喜歡上瞭吧，跟著番茄來學習吧！

主料：低筋面粉(130g)，白砂糖(50g)，抹茶粉(3g)
　　輔料：黃油(75g)，雞蛋(1/2個)

將黃油軟化後稍打發

加入砂糖繼續打發

分兩次加入雞蛋液（將黃油充分打勻再加下一次雞蛋液)

用打蛋器打至黃油發白

.篩入低筋面粉，用刮刀攪拌均勻

然後揉成長條形

將面團分為等量的兩個

一半加入抹茶粉揉成綠色面團

將綠色面團和黃色面團搟成長方形

將黃色面團放在綠色面團的上面（搟的時候可撒點低筋面粉防粘）

將面團卷起，（可用揉面墊協助著卷）放在冰箱中冷凍30分鐘。

取出後切片成小圓片

烤箱預熱175°C。上下火，中層烤20分鐘即可

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。