苦瓜香炒剁椒豆豉
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假期快結束瞭,女兒也要回學校瞭!今天做瞭土豆泥芝士蝦球,一口咬下去,軟糯的土豆泥、鮮嫩的蝦仁和濃香的芝士真的好吃!
主料:蝴蝶生蝦仁(10個),土豆(2個)
輔料:雞粉(少許),胡椒粉(少許),黑胡椒碎(少許),馬蘇裡拉芝士(少許),料酒(5ml),鹽(少許),雞蛋(1個),面包糠(適量),色拉油(適量)
土豆放人水中用微波爐叮熟,剝去外皮後裝入保鮮袋搟成土豆泥
加入適量的鹽、黑胡椒碎拌勻
蝴蝶生蝦仁洗凈後加人料酒、鹽、雞粉、白胡椒粉醃制一會
取少許土豆泥壓扁
放人一隻蝴蝶生蝦仁
加點馬蘇裡拉芝士
用手慢慢收口
雞蛋打散,把土豆泥蝦球裹上蛋液
再裹上面包糠
這個就是做好的半成品
起油鍋加熱後放入土豆泥蝦球
炸熟後撈出用廚房紙巾吸幹油即可
做好的土豆泥蝦球最好趁熱吃土豆做法技巧
存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;
土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的。
土豆的作用
1、和胃調中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;
2、高血壓、高血脂,關節疼痛;
3、降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力;
4、解毒消炎,活血消腫,益氣強身,皮膚濕疹;
5、消化不良、大便幹結。
土豆食用禁忌
吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。
雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;
2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;
3.炒雞蛋不需放味精;
4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。