辣椒炒河蝦

河蝦營養價值很高，蛋白質、磷、鈣等含量豐富。按中藥理論，它性溫、味甘，具有補陰壯陽、益腎、強精、健腦之功效。 此菜特色: 河蝦殼脆肉嫩，咸甜適中，色澤紅亮，汁濃入味。

主料：河蝦(300克)
輔料：辣椒(2根)，薑絲(適量)，蒜末(適量)，小蔥(適量)，食用油(適量)

首先在菜市場挑選新鮮的河蝦作為主料。

其次將買回來的河蝦進行處理，大點的河蝦可以直接將須和蝦頭去掉，小點的河蝦可以不用做處理，用水反復清洗幹凈待用。

準備配料，將辣椒洗凈切碎備用，將大蒜、小蔥、薑一次切碎備用。

將鍋燒幹倒入適量的色拉油，待火至七八成熱倒入薑絲煸炒。

再將辣椒倒入鍋中繼續煸炒。

趁大火將洗凈的河蝦倒入鍋中繼續煸炒，期間加入鹽，繼續翻炒，此時河蝦逐漸變成亮紅色。

為瞭味道更鮮美，可以根據個人口味加入椒鹽，然後大火迅速翻炒。

最後裝盤出鍋，一道顏色亮麗、味道鮮美的辣椒炒河蝦就完成瞭！

河蝦做法技巧

1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；

2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

河蝦的作用

1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。