酒心巧克力瑪德琳

瑪德琳小蛋糕，因為她的故事，好象給人增添一種高貴、典雅的感覺，形狀又可愛小巧，本人總是愛幻想，很想給予她更豐富的內涵，想到瞭巧克力和朗姆酒（Rum），何不把他們結合起來試一試呢？既然瑪德琳的外形和顏色，如果被改變瞭就稱不上是瑪德琳的話，可把精彩部分藏於內裡而又不失體面，豈不是相得益彰？

主料：糕體-無鹽奶油(100克)，糕體-鹽(1/4小匙)，糕體-細砂糖(60克)，糕體-全蛋液(100克)，糕體-香草精(1/2小匙)，糕體-低筋面粉(100克)，糕體-朗姆酒(1大匙)，內餡-巧克力(30克)
　　輔料：菜油（刷烤盤）(適量)

先將巧克力隔水溶化，加入朗姆酒Rum ，攪拌均勻；

將混合後的液體倒入大針筒裡；

黃油室溫稍打發；

加糖、鹽和香草精，再打均勻至篷松；

先把低筋面粉和泡打粉混合，再在黃油碗倒入蛋液，打均勻，用篩子篩入混合好的面粉；

用橡皮棒劃十字或由底向面地翻均勻面糊；

在模具面上刷層菜油；

先在模具上倒30-40%的面糊；

放入預熱瞭的烤箱裡烤約5分鐘，350°F，以模具的糕體凝固為要，用手或匙子在表面稍挖個凹洞，用來裝內餡；

用針筒註入巧克力與酒混合的液體，不要太滿；

再在面上註少許面糊蓋住表面；

再放入烤箱烤，350°F，15-20分鐘，烤至表面呈金黃色即可。

營養小貼士一、黃油營養是奶制品之首牛奶煉成的黃油營養豐富含維他命礦物質脂肪酸醣化神經磷脂膽固醇黃油做菜也很香可以炸魚煎牛排烤面包塗抹面包吃不僅營養豐富而且很香醇味美綿甜可口 （摘自百度）二、雞蛋是人類最好的營養來源之一雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質對人而言雞蛋的蛋白質品質最佳僅次於母乳一個雞蛋所含的熱量相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2 4%的維生素B6這些營養都是人體必不可少的它們起著極其重要的作用如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等三、以上兩種材料都是補充人體能量的好材料但切不可過量食用用以上材料制造的糕點最好用茶相伴既能助消化也能使你口感不太膩作為下午茶點心再喝上一杯香氣飄逸的咖啡絕對是寫意的享受作為早餐伴上一杯熱牛奶也能增加您的能量和熱量使您能精力充沛地工作或活動技術小貼士一、因有巧克力內餡為免味道變得過於復雜放棄瞭檸檬屑；二、面糊不要攪拌過久也不要隻順一個方向攪拌以免生筋；三、為免烤起來內餡穿底故先把底烤凝固（其實是烤好後蛋模的面）擠入內餡表面再鋪層面糊再烤；四、烤好後等蛋糕冷卻比較容易脫模

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

巧克力的作用

1.巧克力能緩解情緒低落，使人興奮；

2.巧克力對於集中註意力、加強記憶力和提高智力都有作用，有些司機把巧克力作為提高駕駛能力的精神振奮劑，考試的學子也可用來健腦；

3.吃巧克力有利於控制膽固醇的含量，保持毛細血管的彈性，具有防治心血管循環疾病的作用；

4.巧克力中含有的兒茶酸與茶中的含量一樣多，兒茶酸能增強免疫力，預防癌癥，幹擾腫瘤的供血；

5.巧克力是抗氧化食品，對延緩衰老有一定功效；

6.巧克力含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質和各類礦物質，人體對其吸收消化的速度很快，因而它被專傢們稱之為“助產大力士”，產婦在臨產前如果適當吃些巧克力，可以得到足夠的力量促使子宮口盡快開大，順利分娩，對母嬰都是十分有益的；

7.有心口痛的人要忌食巧克力，特別是吃瞭巧克力後心口感到灼熱的要停止食用。這是因為巧克力含有一種能使胃酸從胃中溢出的物質。

8.巧克力能緩解情緒、對於集中註意力、加強記憶力和提高智力都有作用，有防治心血管循環疾病的作用，能增強免疫力，預防癌癥，幹擾腫瘤的供血，對延緩衰老有一定功效。

巧克力食用禁忌

1.巧克力的熱量高，它所含營養成分的比例不符合兒童生長發育的需要；

2.日本研究認為巧克力能預防齲齒，但由於一般巧克力含糖量高，還是容易導致齲齒的；

3.糖尿病患者應少吃巧克力，或可以專門食用淡巧克力；

4.女性在經期食用過多的巧克力會加重經期煩躁和乳房疼痛；

5.喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。