籃球餅幹

小朋友最愛吃的黃油餅幹，隨意變化一下就可以變得不同，刷上糖霜和巧克力變成籃球形狀，即好看又好吃！

主料：低筋面粉(110G)，黃油(50G)，雞蛋(25G)，糖粉(30G)，鹽(1小撮)
　　輔料：黑巧克力(適量)，蛋白(10G)，糖粉(70G)，檬檬汁(適量)，食用色素(少量)

黃油軟化後，加入糖粉、鹽

用打蛋器打勻

分三次加入蛋液，並攪打均勻，讓雞蛋和黃油完全融合

篩入低筋面粉

先輕輕拌勻後，再揉成面團，不要揉太久以免起筋

將面團搟成0.3左右厚的面片

用直徑2.5CM圓形餅幹模切出一個個圓形面片

移至烤盤

送入預熱好190度的烤箱上下火15分鐘左右

餅幹出爐，表面呈微金黃

現在做表面的糖霜，將配料中的蛋白、糖粉和幾滴檸檬汁混合，用打蛋器打勻

滴兩滴黃和紅的食用色素（因為我沒桔色素）混合

滴兩滴黃和紅的食用色素（因為我沒桔色素）混合

餅幹冷卻後，在表面刷一層糖霜

巧克力弄碎後裝入裱花袋，先不要剪口子，放入熱水融化

再剪開頭部一點，在餅幹上擠上籃球圖案，晾幹即可！

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。