自制鍋巴

鍋巴的材料可以用各種米，大米糯米黑米紅米小米都可以，方法都一樣，口感稍有不同。喜歡哪個就用哪個好瞭。鍋巴的味道可以有原味的，甜味兒的，咸甜的，香辣的，孜然的，五香的等，這個也比較隨意，喜歡什麼就調什麼好瞭。我用大米做過，糯米做過。其它的還在進行中。都很好吃呢

主料:糯米(三杯)
輔料:鹽(5克)，糖(15克)，十三香(一小勺)

1、正常蒸飯程序，將飯蒸好，註意米要稍多些，也就是說飯要幹些。

2、蒸好的飯，趁熱拌上調料，拌均勻。

3、取一個大竹篩，將米飯均勻的鋪在裡面，鋪平就可以瞭，不必重壓，沒有這樣的篩子，可以等飯涼瞭之後用保鮮袋裝著放在案板上搟成大片，然後移至平整的地方風幹。

4、如果是夏天，可以自然曬幹，但要註意蒼蠅一類的蟲子。傢裡有暖氣可以借暖氣烘幹，沒有 的話可以用烤箱低溫烘幹。這是幹瞭之後的樣子。

5、完全幹透後可以用密封袋收著，隨吃隨取，比較方便。用小鍋燒一鍋油，將鍋巴下鍋炸酥。炸的時候火不要太大，避免一下子就炸糊瞭，試著來。用一小塊做個試驗也挺方便的。通常情況下，下鍋之後，鍋巴很快就浮起來，而且有大量汽泡產生，稍後鍋巴會上色。淋油即食，香的很。

糯米做法技巧

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

糯米的作用

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜與蘋果共食，易產生不易消化的物質