香辣拌面醬

主料：肉末(350克)，海天黃豆醬(1瓶)
　　輔料：洋蔥(50克)，紅尖椒(50克)，香菜(30克)

分別材料洗凈，洋蔥紅椒切米，薑蒜切末。

番茄醬，肉末備用。

黃豆醬， 蔥和香菜洗凈切碎備用。

鍋裡放油爆香一部分薑末。

放入肉開煸炒至水份收幹時放入適量料酒，煸炒至肉末焦黃。

煸好的肉末盛出備用。

鍋裡放油，放入薑蒜爆香，放入洋蔥和紅椒碎炒出香味盛出備用。

鍋裡放油，放入最後一總分薑蒜末爆香。

倒入黃豆醬，加入適量番茄醬和少許糖。

加入炒好的洋蔥和紅椒碎，不停滴拌炒，炒至醬和油呈清亮色。

倒入肉末翻炒。

倒入香菜和蔥炒勻，調入雞粉即可出鍋。

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。