海鹽焦糖芝士蛋糕

第一次吃到海鹽焦糖芝士蛋糕是在一傢叫cedele的咖啡店, 當時發現原來鹽和焦糖也可以如此奇妙的搭配, 看過我之前檸檬芝士蛋糕的朋友們再做這款蛋糕會很容易上手, 隻是其中的食材有變化而已, 希望大傢也會喜歡這款蛋糕

主料：消化餅(1/2杯(50克))，白糖(1/2大勺(7克))，無鹽黃油(25克)
　　輔料：奶油芝士(250克)，白糖(1/4杯(56克))，雞蛋(1個)，酸奶油(1/4杯(60毫升))，焦糖奶油醬(2大勺(30毫升))，鹽(1/2茶勺)，海鹽(少許)

材料準備好, 奶油芝士和酸奶油都要先室溫軟化, 焦糖奶油醬從冰箱裡取出之後要稍微回下溫, 之後才能比較容易拌勻

烤箱150攝氏度預熱. 壓碎消化餅幹,放入白糖和融化的黃油拌勻

取出6到9個蛋糕紙杯, 平分消化餅並壓實, 保鮮膜覆蓋放入冰箱冷藏

將奶油芝士打勻,放入白糖攪拌均勻

打入雞蛋再攪拌至均勻

放入酸奶油

隨後放入焦糖奶油醬和鹽, 攪拌至均勻

取出餅幹底, 平分奶油芝士填料,入烤箱烘烤約20分鐘

烤好的蛋糕應該是邊緣稍硬,但中間較軟的感覺, 隨後將冷卻好的蛋糕用保鮮膜覆蓋, 冰箱冷藏幾個小時或者過夜

開動的時候搭配焦糖奶油醬, 並灑上一點海鹽, 咸咸的焦糖味, 唇齒留香

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。