香煎蘿卜絲餅

您無論是傢宴還是大宴賓朋，除瞭熱菜以外，冷菜和點心便是宴席中的點睛之筆瞭。在任何宴席中，如無漂亮的冷盤和精美的小點，便不能稱之為莊重而完美的一桌宴席，充其量也隻能算是一桌不錯的傢常菜。因此，古往今來，和縱觀現代世界美食，都把美點和頭盤放在瞭不可取締的重要位置上。喜歡美食，不光是能炒幾道菜那麼簡單，您起碼要有一兩道拿手看傢的美點，能應付不時之需的檔次稍微高一些的傢宴，當經您的手把那一桌漂亮的飯菜端上來，令其美輪美奐的展示在朋友和傢人面前，總會另您有一種成就感，呵呵！通常宴席中的冷盤，最少要擺四道以上，或者是擺上一個大的花樣什錦拼盤，它能給人一種宴席開局時的活躍氣氛。而宴席中的點心呢，最少要有兩道，建議一甜一咸為好，南方朋友也稱之為美點雙輝。當然瞭，要求多多益善也沒問題，在您精力允許的情況下也可多做幾道，可作為點心最多也不要超過六道為好。因為這些都有其吉祥的意義，比如，美點雙輝、四平八穩、六六大順等，呵呵！今天，大炒勺再為您介紹一道，自制簡單的美味咸點香煎蘿卜絲餅。其做法簡單，材料又經濟實惠，稍有制作面食經驗的朋友一看就會，具體如下；

主料：面粉(250克)
輔料：溫水(160ml)，牛肉餡(150克)，白蘿卜(300克)

面粉、鹽、烹調油、溫水、牛肉餡、白蘿卜、大蔥、薑、鹽、雞粉、胡椒粉、五香粉、醬油、香油、白芝麻。

把白蘿卜擦絲。

然後在蘿卜絲裡面放適量鹽，醃制10分鐘。

在牛肉餡裡面放入黃酒、醬油、鹽和胡椒粉拌勻。

再撒入雞粉和少許五香粉拌勻，最後倒入幾滴香油和大約10克的烹調油拌勻。

把蔥薑切末放入拌好調料的牛肉餡裡拌勻，並攪打上勁備用。

面粉裡放入1-2克的鹽拌勻。

再倒入適量的烹調油拌勻。

用溫水和成面團兒。

把面團松弛30分鐘備用。

把醃好的蘿卜絲用手攥幹水份，裡面撒少許雞粉和香油拌勻。

蘿卜絲和攪打好的牛肉餡分別放入兩個容器備用。

先把松弛好的面團兒搓成條。

然後揪成面劑子搓圓，再次松弛5分鐘。

把面劑子用搟面杖從中間前後搟開成長形面片。

再用手揪住面片抖動抻長，並把一端抻寬一些，呈類似三角形即可，面片抻的越薄越好。

抻好後，在面片寬的一端放上適量白蘿卜絲，再放上適量肉餡，然後再放上適量蘿卜絲。

之後，把面片寬的兩角左右折疊。

折疊好後順勢卷起盤好。

在盤好的坯料上撒少許白芝麻用手稍按。

然後碼入塗好油的餅鐺裡，用微火兩面煎烙。

把兩面煎烙至金黃色便可出鍋碼盤，煎烙時間大約5-6分鐘。

出鍋後趁熱食用，十分酥香鮮美。

蘿卜絲餅特點；顏色金黃、外皮酥香、層次分明、咸鮮適口溫馨提示；1、面團兒要和的軟一些合面時如不放油也可在抻片的時候塗抹一些色拉油煎烙後使之能出層也可以面的軟度類似炸油條的面團兒就行2、在把面皮搟好後用手抻的越薄越好薄的可透光亮為最佳3、餡料要先放蘿卜絲再放肉餡然後再放蘿卜絲道理是把肉餡要包裹在蘿卜絲裡即可4、煎烙時一定要用微火火力要均勻切不可急於求成否則外皮焦瞭裡面不熟此做法為半煎半烙隻有慢烙才能達到好的酥脆效果