蒜香土豆絲

土豆絲是一道非常傢常的菜，但是之前老是做不出飯店的那個味道，於是回傢研究之後才發現，第一個下鍋的，不能是土豆絲。。。

主料：土豆(一個)
輔料：幹椒(數個)，蔥(一棵)，蒜子(3瓣)

土豆切絲，沖掉多餘的淀粉。

幹椒、蒜子、蔥分別切一下。

鍋裡放油少許，老油之後關火，放蒜子和紅椒爆炒出香味。

開火，下土豆絲，快速把幹椒翻炒上來。

加入鹽，少許生抽調色。

裝盤，撒上蔥花即可！

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。