豆角炒茄子

主料：茄子(1個)，豆角(數根)
輔料：紅椒(數個)，薑(適量)，蒜片(適量)

茄子豆角切條待用

薑切絲，蒜切片，紅椒切段。

鍋內留小許油下入薑，蒜紅椒香炒。

切好的豆角下入油鍋過油裝入碗中待用，(這個過程圖單圖沒有保存，因不知道不能用組合),再下入過好油的豆角和茄子條加鹽翻炒。

出鍋前淋上生抽雞精即成

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。

豆角做法技巧

豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

豆角的作用

滋陰補腎，健脾胃，消食。