彩色土豆絲

主料：土豆(兩個)
輔料：青紅椒(適量)

先將土豆去皮切絲，泡在冷水中。

土豆洗掉淀粉控幹水分。

青紅椒切絲備用。

起油鍋放入幹辣椒和蒜頭煸香。（蒜備剩一點等會還再下）

見幹辣椒稍微變色加入青紅椒絲翻炒。

加入土豆絲繼續翻炒。

土豆炒軟時加入鹽巴和剩下的蒜頭。

最後放少許雞精提味即可。

配上一碗飯很可口哦!

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。