芫茜的功效與作用、禁忌和食用方法

芫茜簡述

功

和胃調中、溫胃散寒、去除腥膻

宜

風寒外感、脫肛、食欲不振者

忌

疹出不透者

芫茜營養功效

芫茜人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，是湯、飲中的佐料，多用於做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。芫茜性溫，味辛，能發汗、清熱，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，具有和胃調中、溫胃散寒、去除腥膻、促進血液循環等功效。

1、和胃調中

芫茜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

2、溫胃散寒

芫茜性溫，脾胃虛寒的人食用可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用。

3、去除腥膻

芫茜中含有許多揮發油，能散發特殊香氣。因而能除掉肉類的腥膻味，在一些其他菜肴中加些芫茜也能起到類似效果。

4、促進血液循環

芫茜具有促進周圍血液循環的作用，寒性體質者適當食用芫茜能起到改善手腳發涼的效果。

芫茜營養價值

芫茜營養豐富，主要營養成分有蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等，其中胡蘿卜素的含量為番茄、黃瓜、茄子、菜豆的10倍以上，鈣、鐵的含量也高於其它許多葉類蔬菜。

芫茜嫩莖葉中含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一類揮發油物質，這是它有特殊香味的主要原因，具有刺激食欲、幫助消化等功效。

芫茜中含的維生素C的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7-10克芫茜就能滿足人體對維生素C的需求量。

芫茜註意事項

適宜和禁忌

適宜：風寒外感、脫肛、食欲不振者

風寒外感、脫肛及食欲不振者，食用芫茜後可以緩解癥狀，有利於患者病情恢復。

禁忌：疹出不透者

芫茜性溫，因熱毒雍盛所致的疹出不透者忌食，以免加重病情。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
很多孕婦在懷孕期間都沒胃口、消化不良。而芫茜中的獨特香味能夠促進消化、增強食欲。而且芫茜還有不錯的止孕吐的作用，故孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
芫茜含有大量的胡蘿卜素，嬰幼兒適量食用能夠有效保護眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜，防止細菌和病毒的侵入，可提高抗病能力。

溫馨提示

芫茜應挑選全株肥大，幹而未沾水，葉子鮮綠，帶根者為佳。
將芫茜洗凈，切成適合大小，放在塑料袋裡，存放在冰箱冷凍室中。用時取出不用解凍，味道不會變壞，芫茜也不會壞掉。

芫茜食用方法

1、涼拌

準備適量黃瓜、芫茜，切成小段，加入粉皮攪拌均勻，適當地放入辣椒油、香油、蔥等調味料拌勻即可食用，具有清熱去火的食療功效。

2、直接食用

芫茜又叫做香菜，是很常見的一種蔬菜，可以與其他蔬菜搭配一起蘸著醬料食用，極大程度地保留瞭芫茜的營養價值。