芥菜湯的功效與作用、禁忌和食用方法

芥菜湯簡述

功

提神醒腦、開胃消食

宜

便秘、眼病患者

忌

熱性咳嗽、瘡癤、痔瘡患者

芥菜湯營養功效

芥菜湯是一道菜品，制作原料主要有芥菜、枸杞等。此湯有助於人體吸收，還有降低血脂的作用，不含脂肪，膳食纖維卻很豐富。具有提神醒腦、開胃消食等功效。

1、提神醒腦

芥菜湯中含有大量的抗壞血酸，這是一種活性很強的還原物質，可以參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中的氧含量，激發大腦對氧的利用，以此起到解除疲勞，提升醒腦的作用，在頭昏腦漲的時候可以適當食用芥菜湯。

2、開胃消食

芥菜湯的組織較粗硬，含有豐富的纖維素，燉湯食用後可增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便秘。另外，芥菜燉煮後有特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。

芥菜湯營養價值

芥菜湯富含維生素B1、維生素B2等多種維生素，可以提供身體吸收人體所需的維生素，有助於人體吸收降低血脂。此外還含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。

芥菜湯註意事項

不宜同食

1、醋

芥菜湯和醋不宜同食，醋是傳統的調味用品，酸性較高，芥菜湯與其同時食用會破壞胡蘿卜素，可能會引起牙齦出血等。

2、雞肉

芥菜湯和雞肉不宜同食，芥菜湯中含有膳食纖維，雞肉含有大量不飽和脂肪酸和蛋白質等成分，兩者同時可能會影響消化吸收，出現胃痛等癥狀。

適宜和禁忌

適宜：便秘、眼病患者

芥菜湯是便秘、眼病患者的食療佳品，能幫助人體吸收，促進胃腸消化功能。

禁忌：熱性咳嗽、瘡癤、痔瘡患者

熱性咳嗽患者、瘡癤、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食芥菜湯。高血壓、血管硬化者應少食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
芥菜湯含有維生素A、B族維生素、維生素C，孕婦食用後可以補充營養。

嬰幼兒可適量食用。
芥菜湯含營養元素較多，嬰幼兒可適量食用，增強體質。

溫馨提示

芥菜屬溫性食物，熱性疾病患者食用會引起身體不適。

芥菜湯食用方法

1、直接飲用

將芥菜切成絲狀，放入鍋中熬湯，並加入適量調味料，熬好的芥菜湯可以直接飲用，能夠補充機體所需的維生素。