長魚的功效與作用、禁忌和食用方法

長魚簡述

功

增強記憶、調節血糖、護眼

宜

腎虛、糖尿病患者

忌

出血性疾病、痛風患者

長魚營養功效

長魚是常見的水產魚，其外形長條似蛇，體表顏色多為青黃色，無毒。生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等水底層，其肉中含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有增強記憶力、調節血糖、保護眼睛等功效。

1、增強記憶力

長魚不但含有豐富的蛋白質和脂肪，還含有大量DHA和卵磷脂，均是天然的健腦成分，能直接作用於大腦，可以促進腦細胞再生與代謝，也能促進智力發育，可以有效增強記憶力，經常食用能起到健腦益智的重要功效。

2、調節血糖

長魚含有獨特的鱔魚素，能降低和調節血糖，對糖尿病有較好的改善作用，加之所含脂肪較少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3、保護眼睛

長魚含有豐富的維生素A，可以促進視力發育，延緩視神經萎縮，對眼睛有明顯的保護作用，適合長期用眼的人群食用。

長魚營養價值

長魚含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等成分。長魚含有的維生素A量較高，可以增進視力，促進新陳代謝。長魚富含DHA和卵磷脂，是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養物質。

長魚註意事項

適宜和禁忌

適宜：腎虛、糖尿病患者

長魚可提高肝腎功效，對腎虛引起的腰膝酸軟、四肢無力以及陽痿早泄等性功能減退，有明顯的改善與緩解作用。
長魚含有鱔魚素，可以調節血糖，適合糖尿病患者食用。

禁忌：出血性疾病、痛風患者

長魚中所含的二十碳五烯酸對血小板凝集有抑制效果，會加重出血癥狀，故不適宜出血性疾病患者食用。
長魚含嘌呤類物質，而痛風是因為身體內嘌呤代謝紊亂所引起的疾病，故不適宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
長魚含有豐富的營養成分，孕婦食用後可滋補身體，有利於胎兒大腦發育，故可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
長魚味甘，性溫，具有補中益氣、溫陽健脾、滋補肝腎的功效。嬰幼兒食用後有助於生長發育，故可適量食用。

溫馨提示

長魚可蒸、可煮、可燉，但在烹飪前需要清洗幹凈，因其含有較多的細菌。長魚最好在宰後即刻烹煮食用，因為長魚死後容易產生組胺，食用後不利於人體健康。

長魚食用方法

1、爆炒

將長魚去內臟，切成菱形段，把油鍋燒熱，爆鍋後加入長魚段炒至變色盛出備用，油鍋重新燒熱後加入薑、蒜、洋蔥、青紅椒炒香，加入長魚段翻炒均勻，加適量調味品炒勻即可食用，長魚含有豐富的維生素A，可以增進視力。