刺參的功效與作用、禁忌和食用方法

刺參簡述

功

滋陰養血、延緩衰老、抗疲勞

宜

孕期腿腳浮腫、易感冒、體質虛弱者

忌

脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者

刺參營養功效

刺參，海參綱，刺參科。喜生活於海底巖石下，或藻類叢間，作遲緩運動。多制成幹品，為名貴海珍品。具有滋陰養血、延緩衰老、抗疲勞等功效。

1、抗疲勞

刺參中含有豐富的酸性黏多糖和精氨酸，有明顯的機體調節功能和抗疲勞作用。另外，海參中的煙酸、牛磺酸、鉀、鎳等營養素都具有快速消除疲勞，調節神經系統的功能。

2、滋陰養血

刺參中具有構成男性精子細胞的主要成分，且具有調節性激素的功能，對治療腎虛有一定的效果。另外，刺參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素對人體多種生理活動有一定的幫助。

3、延緩衰老

刺參中富含合成人體膠原蛋白的主要原料，含有長壽因子、抗老因子。具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。

刺參營養價值

刺參營養豐富，含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、灰分、鈣、磷、鐵。此外，還富含多種維生素，故有補腎、補血之功效，是一種良好滋補珍品。刺參在組成成分上有一定特點，即含膽固醇極低，脂肪含量相對少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、高脂血癥和冠心病患者尤為適宜。刺參既是宴席上的佳肴，又是滋補人體的珍品。刺參含有酸性粘多糖和軟骨素，具有延緩衰老的特效。它可以明顯地降低心臟組織中脂褐素和皮膚羥脯氨酸的數量，起到瞭延緩衰老的目的。

刺參註意事項

不宜同食

1、水果

水果中含有大量能分解海參中蛋白質的酸，易形成結合物，使蛋白質凝固，可能會很難消化吸收。

2、甘草酸或者醋

因為酸性條件下，蛋白質會失活變性，蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮，可能會大大降低瞭刺參的營養價值。

適宜和禁忌

適宜：孕期腿腳浮腫、易感冒、體質虛弱者

刺參能調節人體水分平衡，適宜於孕期腿腳浮腫的女士。刺參能消除疲勞，提高人體免疫力，增強人體抵抗疾病的能力，因此非常適合經常處於疲勞狀態的中年女士與男士，易感冒、體質虛弱的老年人和兒童等亞健康人群。

禁忌：脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者

刺參性滑膩，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃刺參。刺參蛋白質豐富，每次食用別過多，以免不易消化。脾胃虛弱者可有選擇的食用刺參食品。

母嬰宜忌

孕婦可以適量吃。
妊娠期胎兒對蛋白質的要求量明顯增加，如果母親蛋白質攝入不足，會影響胎兒的生長發育。刺參中的蛋白質含量十分豐富，含有人體需要的18種氨基酸，孕婦平時吃一些刺參，有利於胎兒的正常發育。

嬰幼兒應慎吃。
最好不要吃，特別是消化功能差的孩子食用可能會加重消化系統負擔，還要看寶寶是不是對海產品過敏。

溫馨提示

刺參放在通風幹燥處保存即可。

刺參食用方法

1、熬粥

刺參處理幹凈切片備用，小油菜切碎，鍋中加入適量的水，將刺參、大米淘洗幹凈，煮熟加入小油菜再煮10分鐘加鹽出鍋即可，經常食用有補腎益精的功效。

2、蒸蛋

將刺身處理幹凈切成薄片，打入兩個雞蛋攪散，放入適量的鹽、油上鍋蒸熟即可，經常食用有養血潤燥的功效。