蘿卜菜的功效與作用、禁忌和食用方法

蘿卜菜簡述

功

預防便秘、保護視力、預防痛風

宜

食積氣滯、脘腹痞滿、吐酸者

忌

脾胃虛寒者

蘿卜菜營養功效

蘿卜菜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素，具有辛辣味。夏季常用蘿卜菜加油、鹽作湯，可以幫助消化，防治腸炎、痢疾。蘿卜菜具有預防便秘、保護視力、預防痛風等功效。

1、預防便秘

蘿卜菜中的芥子油能促進胃腸蠕動、增加食欲、幫助消化，而且蘿卜菜中膳食纖維含量較高，在一程度上具有預防便秘的作用。

2、保護視力

蘿卜菜含有較高的鉬，鉬是組成眼睛虹膜的重要成分，而虹膜可調節瞳孔大小，保證視物清楚。因此，常吃蘿卜菜具有預防近視眼、老花眼、白內障的作用。

3、預防痛風

蘿卜菜含維生素K高於其它食物，是人體攝取天然維生素K的較佳食品，能抗尿酸鹽結晶，在一定程度上對防止骨頭粗大有預防作用。

蘿卜菜營養價值

蘿卜菜中含葉黃素、揮發油，油中含α、β-已烯醛及β、γ-已烯醇，具有開胃、止瀉、止痢的作用。蘿卜菜含有胡蘿卜素、纖維素、多種維生素、微量元素和雙鏈核糖核酸。雙鏈核糖核酸能誘導人體產生幹擾素。蘿卜菜中蛋白質及鐵、鋅含量較高，鈣質和維生素C在蔬菜中均較高。

蘿卜菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：食積氣滯、脘腹痞滿、吐酸者

蘿卜菜具有消食理氣、化痰止咳、清肺利咽、散瘀消腫的功效，適宜食積氣滯、脘腹痞滿、吐酸的患者食用。

禁忌：脾胃虛寒者

蘿卜菜具有順氣作用，並且可以促消化，脾胃虛寒的人不適宜食用，容易加重腸胃負擔，引起身體不適。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
蘿卜菜的營養價值較高，纖維含量豐富，其性味甘、苦、平，不僅能消食理氣、預防便秘，還能增強身體素質，孕婦可以適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
蘿卜菜含有人體必需的多種營養物質和微量元素，如纖維素、蛋白質及鐵、鋅等。嬰幼兒適量食用蘿卜菜，能促進骨骼和大腦的發育，還有保護視力的作用。

溫馨提示

很多人喜歡醃制蘿卜菜，在醃制時要註意鹽水用量要適當，醃制不當輕者味道變劣，重者腐爛變質。

蘿卜菜食用方法

1、直接食用

蘿卜菜是蘿卜的菜葉，可將蘿卜菜清洗幹凈，蘸黃豆醬生食，經常生吃蘿卜菜可以起到排毒養顏的效果。

2、炒制

準備適量的蘿卜菜洗凈並切成段，油熱後放入大蒜和蘿卜菜，翻炒3分鐘，再放入鹽等調味料即可食用，經常吃炒蘿卜菜可以防止色斑的形成。