刺老芽的功效與作用、禁忌和食用方法

刺老芽簡述

功

增加食欲、改善情緒、活血利濕

宜

身體虛弱者

忌

無特殊禁忌人群

刺老芽營養功效

刺老芽為五加科楤木，生於林緣、灌絲、林中空地。春季采嫩芽、嫩葉，鮮用、鹽漬、罐裝保鮮。將其用沸水焯一下，換清水浸泡2小時，炒食、涼拌、蘸醬、裹面糊油炸均可。具有增加食欲、改善情緒、活血利濕的功效。

1、增加食欲

由於刺老芽有著豐富的營養成分，況且天然野生的量非常少，還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等，故有增加食欲的作用。

2、改善情緒

刺老芽是生活中一種較為珍貴的野菜，不僅僅是因為它的口感美味，更重要的是它的營養價值非常高，一般人食用可以起到保健養生的作用，甚至還可以幫助患者改善某些疾病，比如神經衰弱、抑鬱癥等不良情緒疾病。

3、活血利濕

刺老芽的根皮入藥，能補氣、活血、祛風、利濕、止痛，輔助緩解氣虛無力、神經衰弱、腎虛陽痿、風濕癥、肢節痛、胃或十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃痙攣、肝炎、糖尿病、腎炎水腫。

刺老芽營養價值

每100克新鮮的嫩芽中，含有蛋白質0.56克、脂肪0.34克、糖類1.44克、有機酸0.68克，此外還含有維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維、胡蘿卜素，以及磷、鈣、鋅、鎂、鐵、鉀等礦物質，其中氨基酸的含量較高，而且品種豐富。

1、刺老芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B2、維生素B1、尼克酸、維生素C、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、鋇、鉛、銅、磷、鈷、鉻、鎳、硼、鍶和肽等成分。

2、刺老芽味美香甜、清嫩醇厚、野味濃鬱，是著名的上等山野菜，被譽為“山野菜之王”。多年來，一直是出口的主要野菜品種之一，而且供不應求，深受國內外廣大消費者的稱贊，可稱得上是“美味山珍”。

3、刺老芽有著極豐富的營養成分，富含16種氨基酸和22種微量元素，其中人體必需的鈣、錳、鐵、鈦、鎳、銅、鍺等，含量都比人參高。

刺老芽註意事項

適宜和禁忌

適宜：身體虛弱者

刺老芽富含16種氨基酸和22種微量元素，其中人體必需的鈣、錳、鐵、鈦、鎳、銅、鍺等，含量都比人參高，故一般人皆可食用，尤其適合身體虛弱的人群。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。
刺老芽味美香甜、清嫩醇厚、野味濃鬱，是著名的山野菜，被譽為“山野菜之王”。可拌、熗、醃、炒、炸、燉、蘸醬、做粥、做湯等。孕婦食用能促進胎兒發育。

嬰幼兒可以食用。
刺老芽的芽及嫩葉可食，由於其特有的清香和葷香味，是我國及朝鮮、日本受歡迎的山珍。還富含16種氨基酸和22種微量元素，對於嬰幼兒的身體發育有很好的促進作用。

溫馨提示

刺老芽摘洗幹凈後稍微晾幹，再裝入塑料袋密封冷凍即可。

刺老芽食用方法

1、熱炒

將刺老芽洗凈，焯水後過涼，切成瓣，油熱後，加入雞蛋液攤熟，加入刺老芽繼續翻炒，加入少許鹽調味即可。