酸菜絲的功效與作用、禁忌和食用方法

酸菜絲簡述

功

開胃消食、潤腸通便

宜

食欲不振患者

忌

消化性潰瘍患者

酸菜絲營養功效

酸菜絲是由白菜醃制後切絲制成，味酸、口感爽脆，含有豐富的膳食纖維、有機酸、維生素等，具有開胃消食、潤腸通便等功效。

1、開胃消食

酸菜絲中富含有機酸，該成分可刺激唾液及胃酸的分泌，幫助食物進行消化和吸收，具有開胃消食的功效，故適當食用酸菜絲，有助於緩解食欲不振、腹脹積食等消化不良癥狀。

2、潤腸通便

酸菜絲中富含膳食纖維，這種成分可促進胃腸蠕動，並吸收水分增加糞便體積，因此適量食用酸菜絲可幫助改善便秘癥狀。

酸菜絲營養價值

酸菜絲中含有較多的膳食纖維、有機酸、維生素以及銅元素等。

酸菜絲註意事項

適宜和禁忌

適宜：食欲不振患者

酸菜絲中富含的有機酸，可以刺激唾液及胃酸分泌，食欲不振者適當食用酸菜絲可幫助開胃，故適宜食用。

禁忌：消化性潰瘍患者

酸菜絲中富含有機酸，可刺激唾液及胃酸分泌，消化性潰瘍患者食用後，可能會加重其病情，故不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
醃制的酸菜絲含鹽量較高，孕婦若攝入食鹽過多，可能會增加腎臟的負擔，加重水腫癥狀，故應謹慎食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
醃制的酸菜絲含鹽量較高，嬰幼兒的消化系統發育尚不完善，且酸菜絲口味過重，食用後可能會加重腎臟負擔，還可能會影響味覺的發育，故嬰幼兒應謹慎食用。

溫馨提示

儲存酸菜絲時，先把酸菜絲的水分擠幹，並捏成碗口大小，分別裝入保鮮袋，然後將分裝好的酸菜絲放到冰箱裡冷凍，食用時再取出來解凍即可。

酸菜絲食用方法

1、涼拌

取出適量醃制好的酸菜切絲，放入盤中，加入少許佐料並攪拌均勻後，即可食用。