生粉的功效與作用、禁忌和食用方法

生粉簡述

功

補充能量、安神除煩、抗氧化

宜

一般人群均適宜

忌

減肥、胃腸道有損傷、胃寒者

生粉營養功效

生粉多用來勾芡用，是用土豆或木薯制成。生粉在中式烹調上除瞭勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉具有補充能量、安神除煩、抗氧化等功效。

1、補充能量

生粉中含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。

2、安神除煩

生粉中的碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、沮喪等癥。

3、抗氧化

生粉中含有綠原酸，對於雀斑、老年斑有抑制作用，生粉裡面還含有膳食纖維以及多種微量礦物質，能夠達到排出身體毒素以及抗氧化效果。

生粉營養價值

由於用生粉所做的漿、粉、糊、汁、芡的處理，可起到保護層的作用，既防止營養成分的流失或被破壞，也可避免動物蛋白接觸高溫焦糊而產生的不利健康的物質。

生粉富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

生粉富含碳水化合物，是構成機體的重要物質，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，解毒，增強腸道功能。

生粉裡面含有非常多的維生素，無機鹽，能夠保護胃黏膜。而且生粉裡面還含有多糖聚合物，和胃酸結合以後會形成膠狀液，這樣就能夠形成保護膜，減少胃酸對胃壁造成的刺激。

生粉註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群皆可食。
生粉富含B族維生素、維生素E的五谷雜糧粥，適合中老年人食用。

禁忌：減肥、胃腸道有損傷、胃寒者

吃多瞭生粉類食物會長胖，所以減肥者慎用。
生粉對於胃腸道有損傷以及胃寒的人來說應該要盡量少吃一些。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
在做一些肉類食物的時候，添加一些生粉就不容易讓維生素以及蛋白質被破壞掉，孕婦可以適當的吃一些生粉。

嬰幼兒可適量食用。
嬰幼兒可以吃生粉補充營養。

溫馨提示

生粉一定不能吃得太多，否則會產生二氧化碳，會讓血液變成暗黑色，特別是眼瞼部位就容易形成黑眼圈。吃太多生粉也會影響到消化功能，會轉化成脂肪，讓胰島素水平增加，影響到眼球的發育，造成近視的問題而出現。因此要適量食用。

生粉食用方法

1、調味

將適量的生粉放入盆中，加入適量的清水、雞蛋等食材進行攪拌，攪拌成汁狀，可以用來做糖醋排骨等菜肴，長期食用能夠在一定程度上起到抗氧化的功效。