芝士的功效與作用、禁忌和食用方法

芝士簡述

功

補充鈣質、預防便秘、強牙健齒

宜

中老年人、青少年以及體質較差者

忌

胃腸不好者、糖尿病患者、肥胖癥患者

芝士營養功效

芝士是一種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。具有補充鈣質、預防便秘、強牙健齒等功效。

1、補充鈣質

芝士是奶制品，含鈣質豐富，是最佳的補鈣食品。這些鈣質很容易被人體所吸收，為人體提供充足的鈣質，促進人體骨骼細胞的合成，從而促進人體的生長發育。對於缺鈣者和正在生長發育的青少年和兒童來說，食用芝士是一個補鈣的好選擇。

2、預防便秘

芝士中的乳酸菌有促進人體新陳代謝的作用，可以使人體腸道內的菌群保持穩定和平衡，保健效果好，人體適量食用奶酪，對便秘和腹瀉等癥狀有一定的治療作用。

3、強牙健齒

芝士中含有的某種物質可有效防止齲齒的產生，在飯前食用可以使牙齒表層的鈣質含量增多，從而防止齲齒的產生，人體適量食用有一定的強牙健齒效果。

芝士營養價值

芝士是奶制品，含鈣質豐富，是最佳的補鈣食品。這些鈣質很容易被人體所吸收，為人體提供充足的鈣質，從而促進人體的生長發育。對於缺鈣者和正在生長發育的青少年和兒童來說，食用芝士是一個補鈣的好選擇。芝士中的乳酸菌有促進人體新陳代謝的作用，可以使人體腸道內的菌群保持穩定和平衡，保健效果好，人體經常食用奶酪，對便秘和腹瀉等癥狀有一定的治療作用。芝士中含有較低的膽固醇含量，食用之後有利於降低患心血管疾病的風險。

芝士註意事項

不宜同食

1、藥物

食用芝士後服用藥物，可能會降低藥性。

2、鱸魚

芝士與鱸魚一起吃，可能會導致痼疾，應盡量避免同吃。

3、羊肉

芝士和羊肉的功能相反，在一起可能不宜於營養的吸收。

4、萵筍

因為萵筍性寒，而芝士是油性食物，芝士和萵筍一起可能引起消化不良。

5、大米

大米中含有的物質與芝士一起吃可能會造成消化不良，影響人體吸收。

適宜和禁忌

適宜：中老年人、青少年以及體質較差者

對乳制品無過敏者均可食用。尤其適合孕婦、中老年人、成長發育旺盛的青少年兒童以及體質較差者食用。

禁忌：胃腸不好者、糖尿病患者、肥胖癥患者

不適合胃腸不好的人群、糖尿病患者、肥胖癥患者以及減肥人群食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
食用芝士可為孕婦補充營養，芝士富含蛋白質，有增強人體免疫蛋白的功效，而孕婦在孕期身體抵抗力差，適量食用對孕婦和胎兒都有好處。另外，芝士中的乳酸菌有促進人體新陳代謝的作用，可以使人體腸道內的菌群保持穩定和平衡，保健效果好，人體經常食用對便秘和腹瀉等癥狀有一定的治療作用。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒腸道功能很弱，而芝士又不易消化，所以不適合嬰幼兒食用。

溫馨提示

服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃芝士。

芝士食用方法

1、直接食用

芝士可夾在面包、餅幹、漢堡包中食用，或與色拉、面條拌食用，炒飯的時候也可以放，將炒飯盛出來，撒上奶酪碎，再放入烤箱或者微波爐，即為奶酪焗飯，或者在面餅上放肉丁、胡蘿卜、青豆、洋蔥等，撒上芝士，放入烤箱，即為自制披薩。