玉木耳的功效與作用、禁忌和食用方法

玉木耳簡述

功

清腸胃、通便、保護心血管

宜

貧血、便秘患者

忌

各種出血、腹瀉患者

玉木耳營養功效

玉木耳是選育的食用菌新品種，營養豐富，具有清腸胃、通便、保護心血管等功效。

1、清腸胃

玉木耳含有的纖維素酶能分解纖維素，富含膠質和磷脂分子。玉木耳對不溶性纖維塵粒等具有較強吸附力，能消除腸胃雜物。

2、通便

玉木耳的膳食纖維含量較高，故對食用者的胃腸蠕動、消化吸收均有較好的幫助和促進作用。

3、保護心血管

玉木耳可降低血液粘稠度、軟化血管，使血液流動通暢，減少心血管疾病的發生，故適宜高血壓、血栓等患者食用。

玉木耳營養價值

玉木耳含有豐富的營養成分，含有大量碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養物質，玉木耳富含人體所需的20種氨基酸中的17種。玉木耳含有維生素K，能減少血液凝塊、血栓癥的發生，有緩解動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

玉木耳註意事項

適宜和禁忌

適宜：貧血、便秘患者

玉木耳具有補血的作用，因含有豐富的鐵元素，尤其是缺鐵性貧血的患者適量食用後，可有效促進紅細胞的生成，減輕貧血程度，故貧血患者適宜食用。
玉木耳具有通便、清腸胃的功效，故便秘患者適量食用，有助於緩解便秘。

禁忌：各種出血、腹瀉患者

玉木耳含有的有效成分可減少血液凝塊，若出血患者過量食用後，會導致傷口不易愈合，有可能發生貧血，故出血患者不適宜食用。
玉木耳具有通便的作用，因含有豐富的粗纖維以及纖維素酶，有助於排便，若腹瀉患者過量食用，會加重腹瀉癥狀，故不適宜食用。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
玉木耳雖然營養豐富，但含有豐富的粗纖維，不易消化吸收，孕婦過量食用後容易導致腹痛、腹瀉，故應少食用。

嬰幼兒應少吃。
玉木耳含有豐富的粗纖維，不易消化吸收，且嬰幼兒的腸胃本來發育不完全，故應少吃。

溫馨提示

玉木耳是新的品種，一般可泡、可蒸、可煮、可炒來食用，但不宜過量食用。且要選擇質優的玉木耳，一般優質玉木耳表面呈現米黃色，腹面光滑，顏色喜人，手摸上去感覺幹燥，無顆粒感，泡發後顏色雪白，嘴嘗無異味。

玉木耳食用方法

1、涼拌

先在鍋裡放一些開水，將玉木耳煮15分鐘再過涼，食用的時候可適當放一些小米椒、大蒜和生抽，能夠加快胃腸蠕動。

2、炒肉

將玉木耳先泡開，再與生豬片一起炒食，味道較好。