冬菇的功效與作用、禁忌和食用方法

冬菇簡述

功

降血壓、預防便秘

宜

高血壓、高膽固醇、高血脂者

忌

脾胃寒濕氣滯、頑固性皮膚瘙癢者

冬菇營養功效

冬菇是一種食用真菌。一般食用的部分為香菇子實體，鮮香菇脫水即成幹香菇，便於運輸保存，是一宗重要的南北貨，具有降血壓、預防便秘等功效。

1、降血壓

冬菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用。

2、預防便秘

冬菇還可用於消化不良、便秘等癥。

冬菇營養價值

冬菇食用部分中含水、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸。鮮菇除含水85％-90％外，固形物中含粗蛋白、粗脂肪、可溶性無氮物質、粗纖維、灰分。

冬菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。

冬菇註意事項

不宜同食

1、西紅柿

西紅柿含有大量胡蘿卜素和番茄紅素，營養豐富、易吸收，但和冬菇一起吃可能會破壞人體內類胡蘿卜素。

2、胡蘿卜

冬菇中有大量的生化物質，和胡蘿卜中的胡蘿卜素結合，可能會降低相互的營養價值，不宜一起食用。

適宜和禁忌

適宜：高血壓、高膽固醇、高血脂者

冬菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，適宜高血壓、高膽固醇、高血脂的人食用。

禁忌：脾胃寒濕氣滯、頑固性皮膚瘙癢者

冬菇為發物，脾胃寒濕氣滯和患頑固性皮膚瘙癢者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
冬菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，因此孕婦可以適量吃冬菇。

嬰幼兒可適量食用。
冬菇氨基酸齊全，尤其富含賴氨酸和精氨酸，且含鋅量比較高，有促進兒童生長發育和健腦的作用，所以嬰幼兒可以適量食用。

溫馨提示

冬菇可以用不透明的袋子包裹好放入避光通風的地方進行保存。

冬菇食用方法

1、燜煮

首先將雞肉焯水，撈出後瀝幹水分，與冬菇、配菜放入鍋中燜熟，加入適量調味品調味，對腸胃有益。

2、涼拌

把冬菇切成片後燙熟，然後用涼開水沖洗，放入蒜、辣椒等調料，調勻後即可食用。