醃糖醋蘿卜

生吃白蘿卜能清熱利尿，止熱咳化熱痰，解酒，抗癌。糖醋醃蘿卜是具有開胃、降脂、益氣食療功效的一款小菜，白蘿卜用適量鹽醃半個小時，用力擠幹水分，用白醋、糖醃漬一天。放冰箱的話可醃漬一周不會壞。尤其在炎熱沒胃口的三伏天，喝粥配飯都是不錯的選擇。

主料：白蘿卜(半根)
輔料：白糖(適量)，鹽(適量)，米醋(適量)，生抽(適量)，味精(適量)

將白蘿卜清洗凈幹凈從中間一切兩半，然後切1毫米的薄片，千萬不能切斷，在底部留1--2毫米的連接，切第10刀的時候切斷，然後在中間一切兩半。

將切好的蘿卜塊用少許鹽醃制大約半小時。

殺出蘿卜的大量水分，同時也去除蘿卜的辛辣味

用適量的生抽、米醋、糖和味精調兌成汁。

將醃好的蘿卜塊擠去水分。

醃好的蘿卜塊放入調好的碗汁中浸泡入味。

炎炎夏日，吃一塊酸酸甜甜的醃蘿卜，就著粥吃或是配飯吃都不錯哦。

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。