普通面粉土司

做面包要用高粉這是常識，用普通粉做面包是第一次，權當一次試驗，做不好也浪費不瞭，隻要熟瞭就能吃瞭。不過結果還是讓人非常滿意，烤出的土司非常松軟、細膩、有彈性，裡面的組織雖然不如高粉拉的絲那麼有力，但吃起來口感非常不錯，隻是感覺韌勁能比高粉少一些。當然用普通粉做面包和高粉是有區別的，比如普通粉吃水少，所以用的水或者牛奶等這些液體都要相對小一些，揉面的時間也要短一些，普通粉容易揉出薄膜，但薄膜不如高粉的膜結實，同時成形以後二次發酵時千萬不要發過頭，寧願發的不夠，普通粉筋力小，發大瞭就全蹋，所以一定要掌握好瞭。 用普通粉做面包適量的鹽更不可缺少， 鹽可以凝固蛋白質增加面粉的勁道。

主料：普通面粉(550克)，糖(90克)，玉米油(60克)，水(230克)
　　輔料：鹽(適量)，酵母(7克)，雞蛋(1個)

把各種材料全放在盆內揉成面團後，再揉出筋膜，我揉瞭半個小時。

我是晚上9點左右發的面，放在室內涼臺上，大概3－5度，5點鐘開到這樣。

發好的面排氣後分成六塊揉圓，松弛10分鐘。

拿一塊搟成長餅。

卷起來。

放入土司模。

發的面正好做兩個土司

於溫暖處發酵，我是放在暖氣片上發酵的，上面要蓋保鮮膜哦。

發到七分滿即可。

刷上蛋液，烤箱下層180度40分鐘即可，烤出來正好平口。如果發的高瞭就會蹋鍋的。

看橫切面不錯。

看撕開的內部組織還可以。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。