紅糖核桃酥

紅糖的功效相信大傢都是知曉的，特別適合需要溫潤的女童鞋們。紅糖的甜度高、風味獨特且具有增加色澤的作用，非常適合用於制作薑湯、紅糖糕這類深色的茶湯或糕點，不但可以增加香氣，使料理色澤更加紅潤誘人，更能同時增添營養與健康。 這款餅幹那天做瞭四大盤，帶給瞭我的外婆，改良瞭一下拿添加瞭些紅糖進去來做瞭這款核桃酥，給成品增色不少，也倍添幾分醇厚的香味，酥香的掉渣，很適合老年人的牙口。

主料：低筋面粉(130克)，糖粉(35克)，紅糖(35克)，酥油（或白油）(75克)，全蛋(30克)，生核桃仁(30克)
　　輔料：小蘇打粉(1/4t)，泡打粉(1/4t)，鹽(1/4t)

1、材料準備；

2、烤箱預熱180度，先將一半的低粉（65克）烘烤15分鐘，晾涼備用；

3、紅糖放碾磨缽內碾碎結塊的大顆粒；

4、低粉（包括做法2中烘烤過的低粉）、小蘇打粉及泡打粉一起過篩並攪拌均勻；

5、加入鹽，用雙手搓揉成均勻的松散狀；

6、最後加入全蛋繼續用手抓勻；

7、抓揉成面團；

8、將面團包入保鮮膜內，放室溫下松弛30分鐘左右；

9、取面團約25克，用手揉成圓球狀後，直接放在烤盤上；

10、用大拇指輕壓中間，呈凹狀；

11、再放上核桃碎；

12、烤箱170度中層烤約25分鐘，熄火後繼續用餘溫燜10分鐘左右即可。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

紅糖的作用

1.婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產後喝些紅糖水，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖薑湯來祛寒；

2.紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用；

3.紅糖對血管硬化能起到一定治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。

酥油做法技巧

1.先將牛奶或羊奶稍加熱，然後倒入專門打制酥油的木桶中，桶裡有長柄活塞，藏語稱為“甲羅”。活塞比木桶內壁稍小，可以上下自由活動；

2.奶倒入木桶後，即用“甲羅”用力上下攪動近千次，奶中的油水即自行分離，油浮在上面，用手捧出，灌進橢園形或長方形皮口袋中，冷卻後即成為塊狀酥油。牛奶打制的酥油呈黃色，羊奶打制的酥油呈白色

3.這些酥油制成後即可保存起來隨時食用或外運出售。制酥油後剩下的水可以飲用，也可制成“曲拉”(即奶渣)等奶制品食用。在牧區，也有的將奶倒入陶罐中，反復搖動制成酥油。

酥油的作用

酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。含多種維生素，營養價值頗高。酥油還有調理腸胃的功效，對於大便幹燥、便秘等病癥有奇效。補五臟，益氣血。主治肺痿咳喘，止吐血，止消渴，縮小便及澤肌膚。

酥油食用禁忌

冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。

核桃做法技巧

1.核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等;

2.將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，並迅速補充體力;

3.有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

核桃的作用

1.核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；

2.核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；

3.核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性；

4.當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

5.核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經；可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

核桃食用禁忌

腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年；腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。