紅油

有瓶自己中意的鮮香麻辣的紅油可能是愛吃麻辣口味朋友的理想，反正有瓶自己滿意的紅油這是我的理想。紅油可以用來做菜讓菜變得紅油油的充滿鮮香，用來拌面讓面看起來更有誘惑... ...紅油，想起來都讓人面紅耳赤... ...

主料:幹紅辣椒(100克)
輔料:植物油(300克)

幹紅辣椒洗凈晾幹後先放冷鍋小火幹焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。

焙幹的辣椒攤開晾涼後去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪開去籽，喜歡辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的種子。

把處理好的辣椒放入料理機打成粉末。耐心一點，直到辣椒成粉

鍋裡倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香葉，生薑，炸出香味。

油燒到7成熱後，撈出香料，把油倒入幹凈的容器裡。

開始第一次放熟幹辣椒粉（增香）。

待到五成熱的時候第二次放辣椒粉（顏色才會紅）

隻有三成熱的時候第三次放辣椒粉，這個時候放的才會辣。三次均適量。

紅油，想起來都讓人面紅耳赤... ..