壽喜燒

天冷的時候果真是要吃熱乎乎的身上才會暖~

主料：牛肉片(300g)，大白菜(適量)，蟹味菇(適量)，金針菇(適量)，魔芋絲(適量)，大蔥(一根)，茼蒿(適量)
輔料：香菇(2-3個)，胡蘿卜(2-3厚片)，雞蛋(1個)，魚豆腐(適量)，竹輪(1個)，蟹肉棒(適量)

材料~

清酒 味淋 醬油 棕糖放入鍋中煮開2-3分鐘

豆腐用廚用紙吸幹表面多餘水分

厚底鍋加熱 不放油 烤一下豆腐 烤制淡棕色即可盛出備用

豆腐切大塊

所有材料改刀切好

熱鍋放入牛肉(或其它油類) 將牛肉炒至變色盛出備用

把除大蔥外其它蔬菜等均勻碼入鍋中 撒入一般之前準備好的醬汁 加蓋燜2-3分鐘

加入大蔥和牛肉後繼續燜2-3分鐘(牛肉不要和魔芋絲放一起)

吃時可沾新鮮雞蛋~配白飯~

大白菜做法技巧

1.可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心;

2.切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟;

3.烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失;

4.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃瞭;

5.白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。

大白菜的作用

可促進腸壁蠕動，幫助消化；常食有助於增強機體免疫功能，預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切記忌食用隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。腹瀉者盡量避免食用大白菜，氣虛胃寒的人也不適宜過多食用。

蟹味菇的作用

抗癌

降低膽固醇

金針菇做法技巧

金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇的作用

祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤

金針菇食用禁忌

金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會消化不良。

茼蒿做法技巧

1.茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。

2.汆湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。

3.與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。

茼蒿的作用

化痰止咳、清利頭目、和中健胃、利小便。

1、美化肌膚

要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因為它能改善肌膚粗糙的狀況。

2、養心

茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。

3、整、通腸健胃

茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食欲，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。

4、去除膽固醇

茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。

5、降血壓利小便

茼蒿也含有豐富的鉀，能將鹽分運出體外，對於患高血壓的人來說可以說是最佳的食用蔬菜。

茼蒿食用禁忌

胃虛泄瀉者慎食。