榨菜梳打餅幹

心心相印是用榨菜的中心部分和低筋粉再加其他輔料揉在一起，用心形餅幹模具刻出形狀，再烘烤制作完成。榨菜芯和面粉充分的印在一起，加心的形狀，在嫁人的時候，娘傢給做好心心相印，寓意希望新人將來能心心相印，互相關心和信任，日子越過越好。帶上這樣的小吃嫁人是一種現代的時尚。

主料：榨菜丁（取榨菜的中心部分切成小(適量)，低筋粉(150克)，牛奶(90克)
　　輔料：蘇打粉(1克)，白糖(4克)，酵母粉(4克)，黃油(30克)，熟白芝麻(適量)

準備好所需要的原材料（白糖忘記拍瞭）。

將榨菜丁剁碎，盡量碎些。

將榨菜碎用烤箱稍微烤一下去去水分，預熱好的烤箱150度5分鐘左右，烤的時候看著點，不要烤的太幹。

酵母溶於溫牛奶中靜置幾分鐘後加其它材料混合在一起（黃油提前室溫軟化）。

將混合的材料揉成光滑的面團，加蓋保鮮膜醒發20分鐘。

餳好的面團用搟面杖搟成長方形。

將一端從1/3處向中間折起來。

把另一端也從1/3處向中間折起來，完成一次三折。

折好後收口向下。再次搟成長方形，然後三折，再次搟開再三折，一共折三次。

三折完成後，將面餅搟成厚約3mm的薄片，用叉子在上面叉出小孔。（搟的不能太厚，不然烤出來不是脆的）。

用心形餅幹模具刻出形狀來（剩餘的下腳料，搟成餅再次刻成餅幹生胚，直到刻完）。

將餅幹生胚擺在鋪瞭錫紙的烤盤上，表面稍微噴點水，放入預熱好的烤箱，170度15分鐘左右，見上色後就關烤箱，用餘溫稍微再烤會。

榨菜的作用

開胃健脾

;辛愾添精

;增食助神

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。