手撕黑椒杏鮑菇

一直都非常喜歡杏鮑菇，和什麼菜搭配都可以，和肉炒更是絕配，可以切丁，可以切片，可以切條切絲。但我最愛的還是手撕。這樣做出來的杏鮑菇口感最佳有種吃牛肚的感覺，十分的彈牙爽口。今天雖然沒有肉，我就來一道純素的黑胡椒洋蔥炒杏鮑菇，用洋蔥特殊的味道來搭配杏鮑菇獨特的口感，再加上黑胡椒特有的香氣，把這道素菜也提升到瞭極致。朋友們不妨試試。

主料：杏鮑菇(400g)，洋蔥(一個)，木耳(適量)
　　輔料：黃油(20g)

1、提前泡發好木耳切絲備用。

2、洋蔥四分之一切末，其餘切絲備用。

3、用手把杏鮑菇撕成絲，之後微波高火3分鐘排除多餘水分備用。

4、鍋中放入一小塊黃油，小火煸香洋蔥末

5、倒入杏鮑菇和木耳煸炒一會。

6、這時加入蠔油兩大勺煸炒。

7、倒入洋蔥絲，煸炒到洋蔥略微發軟。

8、加入黑胡椒碎，加少許鹽和雞精即可出鍋。

杏鮑菇做法技巧

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

杏鮑菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低膽固醇、

防治心血管疾病、

促進胃腸消化、

美容養顏。

木耳做法技巧

木耳清洗：

1.在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；

2.溫水中放入木耳，然後再加入兩勺淀粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

木耳的作用

清胃滌腸、防癌抗癌、減少血液凝塊，預防血栓等病的發生

木耳食用禁忌

木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。蘿卜和木耳不能一起涮。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。