豆角燒茄子

豆角一直是孩子的最愛，而茄子一直是我的最愛，於是今中午就讓我和孩子最喜歡的菜DIY一把。

主料：豆角(適量)，茄子(適量)
　　輔料：蔥(適量)，薑(適量)，蒜(適量)，青椒(適量)，辣皮子(適量)

準備好辣皮子、蔥、薑、蒜

豆角洗凈掰成小節

茄子洗凈切條放微波爐叮2分鐘

掰成小節的豆角放燒開瞭水的鍋裡焯，開水鍋裡加點清油和鹽，焯到水二次開鍋撈出，茄子在微波爐裡叮好也拿出。

冷鍋放油

燒七八成熱時放蔥薑蒜辣皮子嗆出香味

然後放入豆角和茄子煸炒至茄子偏軟

準備蠔油、味極鮮、糖、鹽加點涼開水調成料汁

將調料汁入鍋翻炒均勻出鍋盛盤

豆角做法技巧

豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

豆角的作用

滋陰補腎，健脾胃，消食。

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。