啤酒牛肉

這是一道可當菜也可當主食吃的菜，這道菜不加一滴水，用啤酒煮熟的，牛肉含酒香，土豆和胡蘿卜酥爛，甜中帶有一點點咸味，不會油膩。

主料：牛腩(600克)
輔料：洋蔥(一個)，土豆(一個)，胡蘿卜(一個)，啤酒(兩聽)

原料圖。（原以為隻要一罐啤酒就夠，煮時才發現還要再加一罐才夠）

牛腩切小方塊狀。

洋蔥切細絲，胡蘿卜和土豆切滾刀塊。

鍋內燒開水，加一點鹽（分量外），焯一下水（一分鐘左右）。

撈起牛肉濾幹。

平底鍋燒熱，倒入洋蔥絲鋪底。

撒上一半孜然粉。

倒入牛肉。

再倒入一罐啤酒，加蓋煮開後轉小火煮一小時。

再加土豆和胡蘿卜，加鹽和白糖，加另一半的孜然粉，再加一罐啤酒，加蓋，燒開後轉小火煮四十分鐘就可關火。

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法：煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗佈包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。

牛腩的作用

1.牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

3.牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

4.牛腩還含肉毒堿。

5.調節病後體虛，牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

6.補血養血，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

7.強筋壯骨，水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

牛腩食用禁忌

1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

2.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。