板栗綠豆蓉月餅

每年農歷八月十五日，是傳統的中秋佳節。這時是一年秋季的中期，所以被稱為中秋。在中國的農歷裡，一年分為四季，每季又分為孟、仲、季三個部分，因而中秋也稱仲秋。八月十五的月亮比其他幾個月的滿月更圓，更明亮，所以又叫做月夕，八月節。此夜，人們仰望天空如玉如盤的朗朗明月，自然會期盼傢人團聚。遠在他鄉的遊子，也借此寄托自己對故鄉和親人的思念之情。所以，中秋又稱團圓節。今年做月餅做上癮瞭，一共做瞭六種口味的月餅。今天這個是最後一款，板栗綠豆蓉餡料，粒粒分明的板栗，綠豆蓉很細膩，餡料雖然不是自己做的，但也挺滿足的。其實最想做的是水果月餅，去年自己炒餡做過一次，結果餡料炒得不夠幹，很難包起來，好多都露餡瞭。

主料：低筋面粉(80克)，轉化糖漿(64克)，植物油(16克)，梘水(1.5克)
　　輔料：板栗綠豆蓉餡(360克)

準備低筋面粉、轉化糖漿、植物油、梘水、餡料。

將低筋面粉、轉化糖漿、植物油、梘水倒在盆裡。

然後充分攪拌成軟滑面團狀，蓋上保鮮膜靜置1小時。

將板栗綠豆蓉餡分成45克一個。

餅皮料分為18克一個。

然後搓圓。

取一塊餅皮壓扁。

再把板栗綠豆蓉放在餅皮上。

用左手虎口捏著，慢慢的往上推，直到把餡料全部包裹住。

然後搓圓，再粘上少量的幹粉。

在模具裡撒點幹粉，讓幹粉均勻粘在模具壁上，然後輕輕磕兩下把多餘的幹粉磕出來，然後把包好的月餅團光滑的一面沖裡放進月餅模裡。

再用手把面團壓實，底部要壓平。

然後輕輕推月餅模頂部，月餅坯就給壓出來瞭。

依次做好其它的。

進烤箱前噴上水，以防表面開裂。

烤箱預熱200度，烤15分鐘左右，烤至5分鐘月餅坯定型後，取出刷雞蛋液。

剛出爐的月餅比較硬。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。