虎皮尖椒

這款虎皮尖椒是做法最簡單的傢常菜卻是極下飯，雖然制作簡單也有要註意的地方，不光人容易受傷且味道會差些，還得註意吃的方法。制作時要註意尖椒要買那種又大又長的，、烙尖椒的時候一定要把表面的水擦幹凈瞭，不然會崩油會傷人的喲。

主料：大尖椒若幹

調料：醬油10克、米醋10克、糖8克、鹽1克、水20克、香油和蒜少許

虎皮尖椒的簡單做法：

1、尖椒洗完後擦幹凈，炒鍋燒熱後放適量油燒至六成熱後放尖椒，中小火慢慢烙。

2、烙五分鐘左右翻個面兒，就會看到燒焦的虎皮紋瞭，我喜歡顏色深一些的。

3、當兩面都烙好後，火開大一些，放醬油熗鍋，接著放水，糖和鹽。

4、中火燒一分鐘，中途翻一下面。

5、最後把蒜末放下去，倒入醋燒開後點幾滴香油就可以關火出鍋瞭。

成品圖：

虎皮尖椒制作技巧：

1、尖椒要買那種又大又長的，如果您買的是小米椒，那麼吃的時候身邊需要備一個鞋底子，辣的受不瞭的時候想著抽嘴，抽麻木瞭就不辣瞭。

2、烙尖椒的時候一定要把表面的水擦幹凈瞭，不然會崩油，不過即使擦幹凈瞭烙一會兒照樣會崩油，而且崩的挺厲害，所以需要一個鍋蓋，尖椒放進鍋中擺好位置後趕緊給蓋上，火力不能太猛，那樣外皮一下就糊瞭，裡邊還生著瞭，要用中小火慢慢烙。

3、烙尖椒的油量就是平時炒一個菜的油就行瞭，不能太少，那樣不好吃，本身就是素菜，如果連油都沒有，那麼肯定不行。但是也別太多瞭，浪費。

4、尖椒一定要中小火慢慢烙，這樣當外皮焦黃的時候，裡邊也熟的差不多瞭，如果大火，那麼外邊糊裡邊還生的呢，肯定不行，我做這個菜喜歡整隻的尖椒來做，不會切開，這樣會讓椒香更濃鬱，當然，如果您 的鍋不夠大，或者尖椒太大，也可以切開來做。

5、尖椒烙好後一定把火開大倒醬油，這樣能爆出香氣，醋要最後放才有醋香氣，香油點幾滴就行不然搶味兒，水別放多瞭，這個菜湯汁就一點點，可別弄的跟做瞭一個尖椒湯似的，那就完瞭。

6、最後燒尖椒有一分鐘左右就行瞭，因為尖椒其實已經烙軟瞭，燒一下是為瞭更好的入味，不然尖椒太爛瞭口感也不好。

盛出來後我建議晾涼瞭吃，熱的不好吃，因為味道還入的不夠深，涼的才香，湯汁也泡的差不多瞭，又能吃出尖椒本身的椒香氣，還有小酸甜的味道，簡直下飯。當然這是我個人的習慣，肯定有喜歡熱吃的!