彩椒花菜炒土豆片

天氣越來越炎熱,大魚大肉我們也逐漸的失去瞭興趣。今天推薦一道素菜小炒，口味清淡，清爽消暑。豆片軟爛、花菜不軟不硬、稍辣，夏日來一道這樣的菜不僅營養豐富，還能激發食欲。

彩椒花菜炒土豆片的做法：

1、原料：花菜洗凈擇成小塊、土豆切成片、紅和黃彩椒切塊、蔥花。

2、開火，鍋內倒入油。

3、油熱時，加入幹辣椒，炒香。

4、加入蔥花，炒香。

5、下入土豆片，炒勻。

6、倒入花菜，翻炒均勻。

7、加入鹽、生抽、花椒粉，繼續翻炒。

8、加入少量的水，蓋上鍋蓋，燜1--2分鐘。

9、加入彩椒，撒入少許的鹽和味精，調味，略炒一下，關火。

10、盛盤。

成品圖：

炒土豆片的小訣竅：土豆片不必切得太薄，因為後面制作過程中加水燜制，土豆片就能軟爛，花菜的口感也剛好不軟不硬的。彩椒要後放，提色又能保持稍甜的口感。燜制時加水要適量，水多菜不能入味，水少，土豆不成熟就糊鍋瞭。土豆切片怎麼切的好看：一般來說，你先將一個土豆切兩半，刀口放砧板上，用左手食指/中指/無名指壓在上面，大小拇指兩邊扶著，刀口貼著食指和無名指切就可以瞭，邊切邊慢往後移這樣你手指移動多少基本上到切出來就有多厚.這樣可以將土豆切成薄片,且切出的片一片一片的自己就會整齊的倒向一邊半個土都切好後用切片同樣的手法來切絲就可以瞭，這是我的經驗,主要是熟能生巧,片的薄厚將決定你絲的粗細。